طريقة عمل محشي الكوسا

المكونات :

•  اثنان كيلوغرام من الكوسا االطازج. 
• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
•  نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
•  رشّة من الكمون. 
• رشّة من الكركم. 
• رشّة من الفلفل الأسود.
•  ملعقة صغيرة من الملح. 
• ملعقة كبيرة من السمنة بدرجة حرارة الغرفة.
•  ستة فصوص مهروسة من الثوم. 
• رشّة من ملح الليمون.

 مكوّنات المرق :

•  لتران من الماء.
•  عصير أربع حبات من البندورة.
•  ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
•  ثمانية فصوص من الثوم. 
• رشّة من الملح. 
• عصير ليمونتين.

 التحضير :

• نحفر الكوسا باستخدام المقوار، ونزيل اللبّ منه، ثمّ نغسله بالماء جيداً، ونتركه جانباً. 
• نخلط في وعاء عميقٍ الأرز، واللحم المفروم، والكمون، والكركم، والفلفل الأسود، والملح، والسمنة، والثوم، وملح الليمون.
•  نحشو الكوسا بالقليل من الحشوة دون أن نملأها تماماً.
•  نكرر الخطوة السابقة حتّى تنفد كمية الحشوة، وكمية الكوسا.
•  نضع في قدر عميق على نارٍ متوسطة الماء، وعصير البندورة، ومعجون البندورة، والثوم، والملح، وعصير الليمون، ثمّ نحركه جيداً حتى يغلي.
•  نضع الكوسا المحشي في وعاء المرق على نارٍ متوسطة مدّة ساعة تقريباً حتّى ينضج الكوسا.