طريقة عمل المعمول بالطحين

المكونات : 

• أربعة أكواب من الطحين المنخول. 
• كوب من السمن.
•  نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
•  نصف ملعقة صغيرة من اليانسون.
•  نصف ملعقة صغيرة من الشومر المطحون. 
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
•  ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
•  ثلثان الكوب من الحليب السائل. 
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. 
• ثلث كوب من زيت الذرة. 
• رشة من الملح.
• كيلو من العجوة التمر.
•  ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
•  ملعقة من كلًا من الهيل واليانسون والشومر وتكون جميعها مطحونة.

التحضير : 

تحضير العجينة : 

• يُخلط الطحين مع المحلب والشومر واليانسون جيدًا في وعاء يتحمل الحرارة. 
• تُسخن السمنة على حرارة عالية وتُضاف فوق الطحين وتُحرك بالملعقة حتى يتشبّع الطحين بالسمنة بشكل سليم.
•  يُضاف الزيت بعد السمنة ويحرك جيدًا.
•  يُترك الطحين حتى يبرد ويتم تفتيت الكتل المتشكلة. 
• يُوضع الحليب مع السكر والبيكنغ باودر والفانيلا ويرش الملح، ويحرّك الحليب حتى يذوب السكر. 
• يُضاف خليط الحليب على الطحين، وباليد تٌلم المكونات معًا حتى تتكون عجينة ناعمة. 
• تكون المقادير محسوبة بدقة لكن بعض أنواع الطحين يمكن أن تكون بحاجة حليب أقل أو أكثر. 
• تُترك العجينة مغطاة لمدة ساعة قبل البدء فيها.

تحضير الحشوة : 

• تُخلّط العجوة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت ويُوضع عليها الشومر واليانسون والهيل.
•  يُؤخذ من العجينة قطعًا صغيرة بحجم حبة الجوز تقريبًا ويُصنع فيها تجويفا ويُملأ بالحشوة.
•  يُشكّل المعمول حسب القوالب المستخدمة في العمل وتُرّص الحبات في الصينية. 
• يسخن الفرن مسبقًا على أعلى درجة لمدة عشر دقائق، ثم تخفض الحرارة تُدّخل صينية المعمول للفرن لمدة عشر دقائق لتكون حبّات المعمول جاهزة. 
• تُزيّن حبات المعمول بالسكر البودرة، ويقدم مع القهوة أو الشاي.