المكونات :
- 300 غرام طحين خبز.
- 210 غرام ماء.
- ملعقة الخميرة الجافة.
- رشة ملح.
تخلط المقادير السابقة جيدا ، يعجن في العجين ، ويغطي. اتركه في درجة حرارة الغرفة (26-30 درجة مئوية) لمدة 40 إلى 60 دقيقة ،
او في 4-18 درجة مئوية طوال الليل لمدة 24 إلى 12 ساعة في المقابل ، حتى يتم التخمير جيدا بشكل زائد.
العجين النهائي :
510 غرام طحين صفر.
300 غرام طحين خبز.
70 غرام سكر.
230 غرام حليب طازج كامل الدسم.
80 غرام زبدة غير مملحة.
5 غرام خميرة جافة فورية.
8 غرام ملح.
للخليط : حوالي 80 جرام زبدة مملحة في الميكروويف ، 10 فصوص ثوم مفرومة ومدقوقة ، لمدة 1 دقيقة ، اتركها تبرد 2-3 ملاعق كبيرة بصل أخضر (أو بقدونس).
التحضير :
اعجن العجينة لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي الزبدة واعجن لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح العجينة قوية.
نغطيه ونتركه على درجة حرارة 28-30 درجة مئوية لمدة 45-60 دقيقة ، حتى يتضاعف.
نقسّم إلى جزئين متساويين ، اعجنهم ولفّهم إلى كرات واتركهم يغطون لمدة 10 دقائق.
تفتح كل كرة من العجين على شكل مستطيل يبلغ سمكه حوالي 1/2 سم. انشر زبدة الثوم ولفها مثل Swiss-Roll.
نقص الوسط ونلفه على بعضه. توضع في مقلاة مدهونة بالزبدة وتغطى وتترك حتى يتضاعف العجين.
ادهنيها بخليذ البيض وزبدة الثوم. اخبز في 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، وخفض درجة الحرارة إلى 165 درجة مئوية واخبز 15-18 دقيقة أخرى. ادهنيها بمزيد من زبدة الثوم واخبزيها لمدة دقيقة.
نخرجها و نقدمها .
تعليقات
إرسال تعليق
اكتب تعليقك...