طريقة عمل كباب الدجاج التركي

المكونات :

• 1 كوب زبادي كامل الدسم.
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج أو أكثر حسب الرغبة.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 2 ملاعق كبيرة كاتشب.
• 6 فصوص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلبي.
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير.
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 2 رطل أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد ، نصفين.
• 4 أسياخ معدنية طويلة لكل منهم.

التحضير :

• اخفقي الزبادي وعصير الليمون وزيت الزيتون والكاتشب والثوم ورقائق الفلفل الأحمر والملح والكمون والفلفل الأسود والبابريكا والقرفة معًا في وعاء.
• ضعي أنصاف أفخاذ الدجاج في تتبيلة الزبادي وغطيها جيدًا من جميع الجوانب. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة من 2 إلى 8 ساعات.
• سخن الشواية الخارجية للحصول على حرارة متوسطة إلى عالية وزيت الشبكة بقليل من الزيت.
• باستخدام 2 أسياخ لكل كباب ، أدخل نصف أفخاذ الدجاج على كل زوج من الأسياخ لعمل شكل "لوغاريتم" سميك إلى حد ما.
• ضع الكباب على الشواية. لا تحاول قلبها حتى تبدأ في الانفصال عن الشواية ، لمدة 3 أو 4 دقائق. اقلب الكباب واشوي الجانب الآخر لمدة 3 أو 4 دقائق ؛ منعطف أو دور. استمر في الطهي والتقليب حتى يختفي لون الدجاج من المنتصف وتصبح العصائر صافية ، حوالي 6 دقائق. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز ما لا يقل عن 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).
• قدميه ساخناً.