"عيد الفطر" ... إقامة للحلويات بامتياز في عادات وتقاليد الشعب الجزائري الذي يشتهر مطبخه بألذ وأجمل الحلويات التقليدية.
حتى لو غزت الحلويات الحديثة منازل الجزائريين ومحلاتهم ، فإن التقليدية منها لها خصوصية كبيرة ، لذا لا يمكن قمعها. مئات السنين.
ومن أشهر هذه الحلويات التقليدية التي لا تزال "علامة على الرقي" للعديد من العائلات الجزائرية ، هناك حلويات "القنب". سكان العاصمة الجزائرية هم الأكثر تحفظا من "القنوات" مثل أصحابها والأكثر دراية بأسرار تحضيرهم وذوقهم الذي لا يقاوم.
وتشير المراجع التاريخية إلى أن أصل حلويات "القنيدلات" عثماني ، لأن سكان العاصمة الجزائرية ورثوا هذه الحلويات إبان الحكم العثماني في الجزائر منذ القرن السابع عشر ، وبمرور الوقت حدثوا تغييرات.
وتخصص حلويات "القنيلات" لسكان العاصمة الجزائرية بشكل رئيسي للأعياد الدينية ولا سيما عيد الفطر المبارك. في هذا التقرير تقدم العين الإخبارية إحدى وصفات تحضير حلوى "القنايدلات الجزائرية التقليدية لعيد الفطر".
كيفية صنعها
المكونات :
عجينة :
- 280 جرام دقيق أو دقيق
- 70 جرام زبدة مذابة
- قليل من الملح
- ماء الزهرة
- ملون غذائي
- قطاعة حلوى دائرية
- صينية مغطاة بورق الخبز أو مرشوش بالدقيق
- نشا الذرة لرش طاولة العمل ، العجين
- آلة العجين
حشوة :
- 250 جرام لوز محمص ومطحون
- 130 جرام سكر
- ملعقة صغيرة فانيليا
- بيضة
- قليل من الملح
- ملعقة أو ملعقتان كبيرتان
- حبة قشر الليمون
- ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
- عسل مخفف بماء الزهر أو شراب لضبط الحلويات مباشرة بعد الطهي
- قطر الدائرة
- 300 جرام من السكر
- كاس ماء
- عصا القرفة
طريقة التحضير
الحشوة :
- يُمزج اللوز والسكر وقشر الليمون والفانيليا والزبدة.
- لقد أرسلت تدريجياً البيض المخفوق بالشوكة ليختلط.
- تشكل كرات صغيرة وتوضع جانبا.
العجينة :
- نضع رشة ملح على الدقيق ، ثم نضيف الزبدة المذابة ونخلط جيداً مع الدقيق.
- نضيف ماء الزهرة ونخلط العجينة معها.
- تقطع ثم تغطى وتترك اللتر متوفرا لمدة ساعتين أو أكثر ، مع خيار تلوين العجين بما يتناسب مع الحطب وتقطيعه.
- من رقم 1 إلى رقم 5 للحصول على نواة.
- باستخدام قطاعة ملفات تعريف الارتباط (متوسطة الحجم) ، اقطع الدوائر مثل طبق صغير.
- أرسل إلى الأعلى أرسل إلى أعلى معلومات أخرى تصل الصفحة التالية إلى الأعلى للحصول على شكل وتأكد من أن العجين متصل بالحشوة.
- قطر الدائرة
- نخلط السكر والماء ثم القرفة ونضع الخليط على نار الغليان.
- قلل الحرارة واترك الخليط يغلي لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- امزجه مع كمية من العسل.
تعليقات
إرسال تعليق
اكتب تعليقك...