حل لغز تفقيس بيض الدجاج

 نجح علماء الأحياء الكنديون في حل لغز كيفية كسر الكتاكيت أثناء الفقس لقشر البيض ، الذي يتحمل ثلاثة أضعاف وزن الدجاج.

حيث تم اكتشاف أن قشر البيض يتكون من ثلاث طبقات نانوية من بلورات كربونات الكالسيوم ، وكل طبقة تحمي الجنين من التأثيرات الخارجية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ما يتحكم في قوة ومتانة هذه الطبقات هو بروتين osteopontin ، لأنه كلما زاد هذا البروتين ، زادت صلابة القشرة.

اتضح أنه مع نمو الجنين ، تبدأ جزيئات البروتين بالاختفاء من الطبقة الداخلية أولاً ، ثم من الطبقات التالية. عندما يكتمل نمو الجنين ، تصبح طبقة الصدفة ضعيفة ، مما يسهل عملية الكسر والخروج.