وصفات سموثي لذيذة ومهدئة لمن يعانون من مرض كرون

مجلة رونق - يعد تناول ثلاث وجبات مربعة في اليوم أحد المبادئ الأساسية للصحة الجيدة ، ولكنها ليست مهمة سهلة عندما تكون مصابًا بمرض التهاب الأمعاء (IBD). يقع أكثر من ثلاثة ملايين أمريكي في هذه الفئة ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، وأكثر من نصف مليون مصاب بمرض كرون ، وهو شكل شائع من مرض التهاب الأمعاء الذي يسبب التهابًا في الجهاز الهضمي نتيجة لاضطراب المناعة الذاتية ، تقارير ميدلاين بلس.

يمكن أن يؤثر مرض كرون على أي جزء من الجهاز الهضمي (GI) ، مما يؤدي إلى ظهور أعراض مثل التشنجات والإسهال والتعب ، وفقًا لمؤسسة Crohn’s and Colitis Foundation. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل الأشخاص المصابين بداء كرون يعانون أيضًا من فقدان الشهية وحتى فقدان الوزن.

تقول لورا بوراك ، RD ، مؤلفة Slim Down With Smoothies: "عادةً لا يمتص الأشخاص المصابون بداء كرون جميع العناصر الغذائية من طعامهم". ما يصل إلى ثلاثة أرباع مرضى داء كرون يعانون من سوء التغذية ، وفقًا لدراسة نُشرت على الإنترنت في عام 2021 في Nutrients.

يلاحظ بوراك: "يمكن للبعض أن يصابوا بمخاوف من الطعام بسبب الأعراض التي سيعانون منها بعد ذلك". لكن معالجة هذه المشكلات يمكن أن تكون بسيطة مثل قلب مفتاح ، كما تقول - الشيء الذي يشغل الخلاط.

الفوائد الغذائية للعصائر

يقول بوراك: "العصائر هي واحدة من أفضل الطرق لتزويد جسمك بالتغذية والسعرات الحرارية التي يحتاجها". "إنها متعددة الاستخدامات حقًا أيضًا." فهي لا تتضاعف كوجبات أو وجبات خفيفة فحسب ، بل يمكن أيضًا تصميم المكونات وفقًا للاحتياجات والأذواق الغذائية المحددة للفرد. والأفضل من ذلك كله ، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض كرون ، فإن العديد من الأطعمة يمكن تحملها بشكل أفضل في شكل عصير.

يقول بوراك: "يبدأ المزج في عملية تكسير الطعام ، لذا فإن العصائر تمنح جهازك الهضمي قليلًا من الراحة". لا يستطيع الكثير من عملائها تناول الفواكه والخضروات الكاملة أو المكسرات والبذور. وتقول: "لكن رميها في الخلاط ، ويمكنهم الحصول على جميع المعادن والفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى دون اضطراب الجهاز الهضمي."

أحد هذه العناصر الغذائية المهمة هو الألياف الموجودة في الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والمكسرات. تم العثور على نظام غذائي غني بالألياف لمساعدة الأشخاص المصابين بمرض التهاب الأمعاء على تقليل الالتهاب ، وتعديل الاستجابة المناعية ، واستعادة ميكروبيوم الأمعاء ، وربما يساعد في الوقاية من سرطان القولون والمستقيم ، وفقًا لمقال نُشر على الإنترنت في عام 2022 في الطب الحيوي. لاحظ مؤلفو المراجعة ، مع ذلك ، أن هذه الفوائد يمكن أن تختلف بناءً على التمثيل الغذائي للفرد وتكوين الميكروبيوم.

كيفية صنع عصير أفضل

بينما يمكنك رمي أي شيء في الخلاط ، هناك طرق يمكن للأشخاص المصابين بداء كرون من خلالها زيادة الفوائد الغذائية للعصائر وتقليل الأعراض غير المرغوب فيها. غاياتري سالفار ، RDN ، اختصاصي تغذية طب وظيفي متخصص في اضطرابات الجهاز الهضمي والحساسيات الغذائية ، وأليسيا كونور ، RDN ، وهي أيضًا طاهية ، يديران معًا برنامجًا إرشاديًا / تطوعيًا لتسويق التغذية لطلاب الحمية والمتدربين ويتعاونون في المشاريع المتعلقة التغذية الوظيفية وتخطيط الوجبات. لقد توصلوا إلى الإرشادات التالية لبناء عصير أفضل:

يمكن أن يعزز البروتين مستويات الطاقة لديك مع الحفاظ على شعورك بالشبع لفترة أطول. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعدك على زيادة الوزن ، إذا كان هذا هو هدفك. تشمل المصادر الجيدة حليب الجوز. التوفو اللين العضوي غير المعدّل وراثيًا ؛ زبدة الجوز الطبيعية بالكامل (يتم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع) ؛ مساحيق البروتين الكولاجين. ومسحوق زبدة الفول السوداني بدون سكر أو ملح مضاف.

يعد الإنتاج أحد أفضل مصادر الكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن والألياف التي تشتد الحاجة إليها. ركز على الفواكه الطازجة ، الناعمة ، المقشرة ، والخضروات الورقية ، أو اختر الفواكه والخضروات المجمدة.

الدهون الصحية ، مثل الدهون الأحادية أو المتعددة غير المشبعة ، مشبعة ويمكن أن تعطي عصيرك دفعة من السعرات الحرارية. تشمل المصادر الجيدة الأفوكادو الطازج أو المجمد وزيت بذور الكتان وزيت الأفوكادو وزيت الزيتون البكر الممتاز وبذور الشيا وبذور القنب المطحون وبذور الكتان المطحونة وزبدة المكسرات الناعمة.

يساعد السائل في مزج المكونات الأخرى ، ولكنه يحافظ أيضًا على رطوبتك. الماء دائمًا خيار متاح ، لكن الخيارات الجيدة الأخرى تشمل عصير الفاكهة والحليب غير المصنوع من الألبان.

الحبوب الكاملة مصدر جيد للألياف. جرب إضافة الشوفان الكامل أو الكينوا إلى العصائر الخاصة بك ؛ كلاهما خاليان من الغلوتين (تأكد من مراجعة الملصق للتأكد من عدم وجود تلوث متبادل ، مع ذلك).

لا يتحمل الأشخاص المصابون بمرض التهاب الأمعاء دائمًا منتجات الألبان ، ولكن إذا كان نظامك قادرًا على التعامل معها ، فإن الأطعمة المخمرة التي تحتوي على البروبيوتيك ، مثل الزبادي والكفير ، قد تساعدك على الشعور بالتحسن أثناء التوهج. يمكن أن يكون الزبادي أيضًا مصدرًا جيدًا للبروتين.

إطار عمل لوجبات خفيفة سموثي

البروتين: من 7 إلى 14 جرامًا (جرام)

الفاكهة: نصف كوب

الدهون الصحية: 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) إلى 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة)

الألياف *: 1 ملعقة صغيرة إلى 1 ملعقة كبيرة

السائل: حوالي نصف كوب. أضف المزيد إذا لزم الأمر (قد يساهم سائلك في البروتين)

إطار عمل لوجبة سموثي

البروتين: 14 إلى 20 جرام

الفاكهة أو الخضار: نصف كوب إلى 1 كوب

السائل: نصف إلى 1 كوب (أضف المزيد إذا لزم الأمر للقوام الذي تريده)

الدهون الصحية: 1 ملعقة صغيرة إلى 1 ملعقة كبيرة

الألياف *: 1 ملعقة صغيرة إلى 1 ملعقة كبيرة

* بالنسبة للألياف ، ضع في اعتبارك صمغ الغوار المتحلل جزئيًا ، والذي قد يتحمله الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الجهاز الهضمي بشكل أفضل ، وفقًا لدراسة نُشرت في عام 2017 في المجلة الدولية للعلوم الجزيئية. أثناء توهج مرض التهاب الأمعاء ، قد يكون من المفيد توخي الحذر فيما يتعلق بكمية الألياف التي تدخلها في كل وجبة ووجبة خفيفة. يمكن أن يساعد التمسك بالفواكه اللينة والخضروات المطبوخة منخفضة الألياف في ظل هذه الظروف.

ضع في اعتبارك أنه نظرًا لأن مرض التهاب الأمعاء يؤثر على كل شخص بشكل مختلف - ولدى الأشخاص تفضيلاتهم ومستويات تحملهم - يجب عليك فقط استخدام أفكار العصائر هذه كنقاط انطلاق.

لاحظ Saldivar و Connor أيضًا أنه يمكنك بسهولة تحويل العصير إلى حساء إذا كنت تشتهي شيئًا دافئًا: استبدل مرق العظام بالسائل واستخدم المكونات اللذيذة.

وصفات سموثي لمرض التهاب الأمعاء

نظرًا لأن الحصول على وصفات جاهزة للاستخدام في الخلاط تكون أكثر أهمية عندما لا تشعر أنك في أفضل حالاتك ، فإليك بعض الأطباق اللذيذة التي يمكنك تجربتها ، وذلك بفضل Slim Down With Smoothies.

الأخضر العظيم

تناول فيتامين سي والبوتاسيوم والدهون الصحية.

• 2 كوب سبانخ صغيرة
• 1 كوب حليب لوز فانيليا غير محلى
• 1 كوب أناناس مجمد
• 1 موزة طازجة (أو مجمدة)
• ¾ زبادي بجوز الهند
• ¼ أفوكادو طازج (أو مجمد)
• 1 ملعقة كبيرة بذور الكتان المطحونة

سموذي هوت بينك باور

تحتوي فاكهة التنين ، المعروفة أيضًا باسم pitaya ، على الألياف وفيتامين C وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.

• 1 كوب حليب جوز الهند غير المحلى
• 1 كوب أناناس مجمد
• نصف كوب زبادي يوناني عادي قليل الدسم
• 1 كيس (3.5 أونصة) فاكهة التنين المجمدة

الشمندر النفاخ

أظهرت الأبحاث السابقة أن الزنجبيل قد يساعد في تهدئة مشاكل الجهاز الهضمي مثل الغثيان.

• 1 كوب حليب لوز فانيليا غير محلى
• 1 بنجر صغير مقشر ومكعب (أو 1 كوب بنجر مجمد)
• 1 كوب توت مشكل مجمدة
• 1 كوب أناناس مجمد
• 1 كوب سبانخ أو كرنب صغير
• نصف كوب زبادي يوناني عادي قليل الدسم
• 1 ملعقة كبيرة بذور شيا
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور أو 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون